蛋撻想要隔夜保存，那么就應(yīng)該放在冰箱里面冷藏保存，而且放冰箱之前應(yīng)該要用一個(gè)保鮮盒裝好，沒(méi)有保鮮盒可以用保鮮膜包一下再放到冰箱里面，然后第二天想要吃的時(shí)候再加熱一下即可。當(dāng)然，這樣口感會(huì)差很多，特別是蛋撻皮會(huì)不如以前脆，因此蛋撻最好是在3個(gè)小時(shí)內(nèi)吃完。
蛋撻怎么二次加熱
蛋撻二次加熱時(shí)，最簡(jiǎn)單快捷的方法就是直接放烤箱加熱，烤箱200度加熱2到3分鐘即可。另外，還可以用平底鍋加熱，在平底鍋上面刷點(diǎn)油，把蛋撻放在上面煎一下，這樣的味道比較好，又酥又脆的口感不錯(cuò)。
烤蛋撻的注意事項(xiàng)
1、蛋黃在蛋撻液里攪拌后會(huì)產(chǎn)生氣泡，通常在倒入撻皮前必須用不銹鋼網(wǎng)篩過(guò)濾。
2、蛋撻焦色是蛋撻液中的糖的作用，在蛋撻烤熟后將烤箱面火調(diào)高，就是烘一下讓它上色。
3、蛋撻配方?jīng)]有低粉，放蛋撻液應(yīng)該放8分滿，烤好的蛋撻拿出來(lái)后是有正常的下凹。
