氧化沉香醇屬于醇類物質(zhì)，是一種醇類芳香物質(zhì)。沉香醇，又名芳樟醇、芫荽醇等，有左旋和右旋兩種光異構(gòu)體，在不同的精油來源中，沉香醇大多以異構(gòu)體的混合物呈現(xiàn)，是一種無色的液體。沉香醇有十分豐富的香味，類似玫瑰的花香味、綠茶的清香味、水果的甜香味，以及一些草木的氣息。透散性較強(qiáng)，但是持久性不強(qiáng)。常見的醇類有甲醇、乙醇、苯甲醇等，醇類的用途包括生產(chǎn)其他有機(jī)產(chǎn)品、消毒劑、清潔劑，以及作為有機(jī)溶劑和燃料等。醇類物質(zhì)是香與味的橋梁，醇類化合物的沸點(diǎn)普遍比其他組分的沸點(diǎn)低，易揮發(fā)，在揮發(fā)過程中就會拖帶其他組分分子揮發(fā)，因此有助香的作用。
