金蟬是動物界節(jié)肢動物門、昆蟲綱、同翅目、蟬科昆蟲的代表種，具有漸變態(tài)的生物學(xué)特征，一生經(jīng)過卵、若蟲、成蟲3各階段，若蟲又有多種俗稱，例如：節(jié)老龜、羅鍋、爬衩黑蚱蟬、知了龜、知了猴、爬叉等。常棲息于樹干枝梢上，具有夜間撲火的習(xí)性。壽命3個月左右，有翅能飛，以刺吸式口器吸吮樹木幼嫩枝條中的汁液為生。
金蟬的生長習(xí)性
成蟲多在夜間8～10時和早晨4～6時羽化，雌雄比基本保持1∶1的比例。成蟲常棲息于樹干枝梢上，具有夜間撲火的習(xí)性。成蟲產(chǎn)卵于一二年生，2～7毫米粗度的枝條上，卵產(chǎn)在枝梢的木質(zhì)部內(nèi)，卵窩密接，多為單行、也有雙行的，呈直線排列，少數(shù)彎曲或呈螺旋狀排列。每一卵窩內(nèi)有卵6～8粒，一根產(chǎn)卵枝內(nèi)有卵12～479粒，一般為20～200粒，平均有卵146粒。每根枝條上有卵穴6～146個。金蟬，每頭雌蟲腹內(nèi)懷卵500～1000多粒，最多達到1500粒，最少20粒，平均800粒。成蟲壽命3個月左右，發(fā)情期一般在每年的7～9月份。成蟲有翅能飛，以刺吸式口器吸吮樹木幼嫩枝條中的營養(yǎng)汁液為生。交配以后的雌蟬在產(chǎn)卵前先用產(chǎn)卵器插入當(dāng)年生或二年生細嫩樹枝木質(zhì)部，然后再將卵產(chǎn)入。同時使嫩枝條脫水干枯死亡，對樹木造成危害。
金蟬的營養(yǎng)價值
每100g黃金蟬若蟲含蛋白質(zhì)72g、脂肪15g、鉀0.3g、磷0.58g、鈣1.6mg、鋅8.22mg、鐵1.23mg、灰分1.8g以及多種維生素和微量元素,人體必須氨基酸占氨基酸總量的46.63%此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。
我國許多地區(qū)都有食用金蟬的習(xí)慣，河北、河南、湖北、上海、北京、山東、廣東等省市尤為盛行，最普遍的食用方法為“油炸金蟬”。金蟬若蟲(知了龜)有極高的營養(yǎng)價值和獨特的口感，堪為食用昆蟲中的佼佼者，目前，金蟬已經(jīng)成為各種檔次客人的美味佳肴。剛出土的金蟬若蟲含蛋白質(zhì)58.58%，脂肪10.23%。全磷0.58%，鈣16.5mg/kg，鋅82.2mg/kg。是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴，一盤“油炸金蟬”能賣四五十元，在一些星級飯店要賣到數(shù)百元一盤。
