藍(lán)莓表面的白霜究竟是個(gè)啥？竟有這么大用處！
往些年，藍(lán)莓的成熟季節(jié)是6-7月，一些溫室大棚藍(lán)莓可能提前到4-5上市。
而這兩年，隨著云南的早熟藍(lán)莓種植面積越來(lái)越大，3月中下旬就能在市場(chǎng)上看到藍(lán)莓的蹤影了。
錯(cuò)峰上市的藍(lán)莓，價(jià)格自然的高“莓”一等，據(jù)新聞報(bào)道，最貴的時(shí)候市場(chǎng)零售價(jià)高達(dá)170元/公斤。
做藍(lán)莓生意的人都知道，在訂貨中藍(lán)莓表面的白霜越厚，其品質(zhì)越佳，相應(yīng)的價(jià)格也越高。
所以也就有些情況是，如果在采摘或運(yùn)輸中果粉被擦掉程度比較明顯，收貨的人直接就不要這批藍(lán)莓了。
白霜為啥對(duì)藍(lán)莓銷(xiāo)售這么重要，一切還得從它的屬性說(shuō)起。
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白霜究竟是個(gè)啥
即便到現(xiàn)在，還有很多人不知道藍(lán)莓表面這層白霜是什么東西，甚至有些人害怕它是農(nóng)藥殘留，無(wú)論如何都要清洗干凈。
其實(shí)，白霜是藍(lán)莓在生長(zhǎng)過(guò)程中天然分泌的糖醇類(lèi)物質(zhì)，由果糖液凝結(jié)形成，并不是農(nóng)藥。
白霜又被稱(chēng)作“果粉”，比較難以水溶。
也就是說(shuō)，如果只是單純用水洗，是較難洗掉的。
白霜對(duì)藍(lán)莓起著保護(hù)作用，不僅可以鎖住藍(lán)莓果實(shí)的水分，還能讓藍(lán)莓表面不容易因?yàn)闈穸榷躺?xì)菌，極大地減緩了藍(lán)莓變質(zhì)的速度。
同時(shí)，白霜還是藍(lán)莓新鮮與否的標(biāo)志。剛剛采摘的藍(lán)莓白霜更厚，而隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，藍(lán)莓表面的白霜就會(huì)逐漸消失。
另外，白霜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于延緩衰老、緩解眼部疲勞都有很好的效果。
所以一般說(shuō)來(lái)，品質(zhì)越好越新鮮的藍(lán)莓，白霜就越濃。
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白霜遭遇的窘迫
這么看來(lái)，白霜對(duì)藍(lán)莓是非常重要的。
然而，白霜雖然較難溶于水，卻很容易被擦碰掉。
這讓本就不易貯存的藍(lán)莓被迫縮短了保鮮周期。
一方面，在種植端。藍(lán)莓成熟季節(jié)，種植戶(hù)或請(qǐng)的人工可能由于認(rèn)知和培訓(xùn)不到位，在采收時(shí)擦掉藍(lán)莓表面白霜。
另一方面，在運(yùn)輸途中。由于暴力拋摔、路途顛簸，甚至包裝的保護(hù)力不夠等各種原因，藍(lán)莓的白霜也容易掉落。
這就很容易導(dǎo)致藍(lán)莓快速變得不新鮮，手感耙軟、色澤暗沉。
白霜的難以保護(hù)，是藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)普遍存在的痛點(diǎn)，無(wú)形之中降低了藍(lán)莓的品質(zhì)和經(jīng)銷(xiāo)商的收益。
我們?cè)谏钊胨{(lán)莓行業(yè)的這幾年，遇到客戶(hù)最常見(jiàn)的問(wèn)題，一個(gè)是在運(yùn)輸中容易磕碰而破損，另一個(gè)就是白霜很難完好保存。
對(duì)不明所以的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，有沒(méi)有白霜好像無(wú)關(guān)緊要，但對(duì)藍(lán)莓商家來(lái)說(shuō)，白霜很重要，關(guān)乎口碑和利潤(rùn)。
