蝦頭變黑之后再吃，會(huì)中毒嗎？很多人想錯(cuò)了，今天告訴你！
在市場(chǎng)上買菜的時(shí)候，我們經(jīng)常會(huì)看到一些“促銷”的蝦，它們看起來(lái)似乎并沒有那么新鮮了，蝦頭也變成了黑色。
有些人從來(lái)不買這種蝦，哪怕它們的價(jià)格再便宜。但也有不少人特別愛購(gòu)買這種蝦，他們覺得既然能被拿出來(lái)販賣，自然就是可以吃的，趕緊烹飪掉就好了。
那么這種蝦頭變黑的蝦到底能不能放心吃呢？小編和大家好好說(shuō)一下：
其實(shí)在日常生活中，蝦頭變黑的蝦十分常見。比如從冰箱里拿出來(lái)的凍蝦，基本上蝦頭都變黑了。
但相信大家都知道，只要蝦放入冷凍室里好好保存，拿出來(lái)的蝦依然是可以放心食用的，最多就是口感會(huì)變差一些。
之所以會(huì)變黑，是因?yàn)槲r頭內(nèi)存在一種叫做酪氨酸的物質(zhì)，會(huì)慢慢反應(yīng)變成優(yōu)黑素和褐黑素。雖說(shuō)蝦保存的時(shí)間越長(zhǎng)，這種黑色確實(shí)更容易出現(xiàn)。
但這只是一種酶促反應(yīng)罷了，和蝦是否新鮮并沒有任何關(guān)系，生成的優(yōu)黑素和褐黑素也不是什么有害物質(zhì)。
換句話說(shuō)，只要大家保存得當(dāng)，哪怕蝦頭變黑了也沒事，依然是可以放心吃的。真正不新鮮的蝦，會(huì)出現(xiàn)蝦頭分離、殼肉分離和蝦肉軟綿等現(xiàn)象。
此外，還有不少粉絲經(jīng)常會(huì)問我們：蝦頭到底能不能吃？這個(gè)問題問不同地區(qū)的人，可能會(huì)得到不一樣的答案。
大部分地區(qū)的絕大多數(shù)人都不會(huì)吃蝦頭，但如果你問成都人，他們基本上都會(huì)告訴你——我們是吃蝦頭的。
小編告訴大家，能不能吃蝦頭，要分情況看：
不得不承認(rèn)，蝦具有富集生活環(huán)境中重金屬等有害物質(zhì)的能力，而且主要集中在頭部。所以吃蝦頭這件事，確實(shí)很可能存在著安全風(fēng)險(xiǎn)。
但蝦頭中的重金屬，其實(shí)都來(lái)源于水和飼料。而現(xiàn)在大家能買到的蝦，大部分都是養(yǎng)殖的品種。只要是正規(guī)的養(yǎng)殖，水質(zhì)和飼料基本就不含重金屬等有害物質(zhì)，這樣的蝦頭自然也很干凈。
因此，如果大家能確保蝦的來(lái)源，是正規(guī)養(yǎng)殖的蝦，蝦頭就可以放心吃。其實(shí)在我國(guó)的料理里，有很多美食都會(huì)以蝦頭為原料，例如蝦頭醬。
可如果是從不靠譜渠道弄來(lái)的蝦，比如臭水溝里的小龍蝦，或者根本無(wú)法確定蝦的品質(zhì)，為了保險(xiǎn)起見，最好還是別吃蝦頭了。
