格瓦斯是什么？液體面包，愛(ài)國(guó)主義，媽媽的味道，戰(zhàn)斗民族的靈魂！
當(dāng)你口渴的時(shí)候，你首先能想到什么？除了白開(kāi)水之外，最能解決這一問(wèn)題的就是各種的飲品。
每個(gè)國(guó)家都有屬于自己的飲料，比如中國(guó)的涼茶、美國(guó)的可樂(lè)、德國(guó)的芬達(dá)、日本的可爾必思，以及俄羅斯的格瓦斯。
自古以來(lái)，格瓦斯與伏特加和面包一樣，在俄羅斯人民心目中一直占據(jù)很高的地位，被稱(chēng)為“液體面包”、“媽媽的味道”，是戰(zhàn)斗民族的靈魂。
格瓦斯，（俄語(yǔ)：квас，以面包發(fā)酵飲品的意思）。是一種盛行于俄羅斯、烏克蘭和其他東歐國(guó)家的，含有低度酒精的傳統(tǒng)飲料。最早起源于俄國(guó)，距今已有一千年的歷史。
早期是用面包干發(fā)酵釀制而成的，顏色近似于啤酒，略呈淡紅色，酒精含量大約為1%左右，所以俄羅斯的兒童也可以飲用，于是很受大眾歡迎。
據(jù)說(shuō)在幾百年前，俄國(guó)的小飯館將食客掉在桌子上的面包渣收集起來(lái)，裝在瓶子里加水發(fā)酵。
幾天以后，瓶子里的面包渣就變成了一種具有濃郁酵香的紅褐色汁液，獨(dú)特的味道很俄羅斯人的喜愛(ài)。這種飲品還具有助消化、調(diào)節(jié)腸胃的功能，逐漸成為俄羅斯人一種常見(jiàn)的飲品。
格瓦斯飲料的種類(lèi)繁多，有用面包手工發(fā)酵的傳統(tǒng)型格瓦斯，也有用麥芽發(fā)酵的谷類(lèi)型格瓦斯，還有用草莓、梨、檸檬等制成的水果型格瓦斯，其中以谷類(lèi)釀造的格瓦斯最為著名，也最適合工業(yè)化生產(chǎn)。
實(shí)際上，與中國(guó)幾個(gè)所謂的格瓦斯品牌宣（吹）傳（噓）說(shuō)的。
他們都使用面包釀造的瓶裝飲料不同，俄羅斯大批量生產(chǎn)上市的格瓦斯飲料，都不是面包釀造的，都直接用谷類(lèi)發(fā)酵的，而且俄羅斯人也老老實(shí)實(shí)標(biāo)明是谷類(lèi)發(fā)酵。
原因很簡(jiǎn)單，一是成本問(wèn)題，二是沒(méi)有那么多的面包。我也搞不懂中國(guó)格瓦斯哪里來(lái)的那么多面包。
這種鋼制的格瓦斯飲料罐車(chē)，過(guò)去在蘇聯(lián)和俄羅斯非常廣泛，絕大多數(shù)城市的夏天里都隨處可見(jiàn)。
一到炎熱的夏季，俄羅斯各個(gè)城市的路邊都有零售點(diǎn)。零售“格瓦斯”的罐車(chē)都被刷成了統(tǒng)一的黃顏色，車(chē)身上還印有紅色或黑色的“KBAC”(格瓦斯的俄文縮寫(xiě))字樣。
散裝的“格瓦斯”裝在這個(gè)密封的鋼罐里，只要擰一下罐子上的水龍頭開(kāi)關(guān)，冰爽的“格瓦斯”便會(huì)汩汩流出。
一般使用一次性的塑料杯，可以當(dāng)場(chǎng)飲用，大約六七個(gè)盧布一杯，最貴的也不超過(guò)10盧布，折合人民幣也不到一塊錢(qián)。
也可以自備大號(hào)的空飲料瓶，例如可樂(lè)和果汁的大號(hào)空瓶，賣(mài)七八十盧布一大瓶，折合人民幣只有六七元。
這可是真正的使用谷類(lèi)釀造的格瓦斯，其酒精度數(shù)比較高，口味與國(guó)內(nèi)那種同名的很甜膩的化學(xué)品調(diào)制的瓶裝飲料有很大差別。
現(xiàn)在俄羅斯超市里的格瓦斯，2升裝的也只需50盧布左右（大約人民幣4元多）。
因?yàn)楦裢咚箤儆诙砹_斯民族傳統(tǒng)飲品，在蘇聯(lián)時(shí)期，格瓦斯經(jīng)常被宣傳為“民族飲料”和“愛(ài)國(guó)飲料”，喝格瓦斯成了蘇聯(lián)政府極為倡導(dǎo)的愛(ài)國(guó)行為，因此有種“喝格瓦斯，做蘇聯(lián)人”的自豪感。
1991年蘇聯(lián)解體后，格瓦斯這種民族飲料也吃了“掛落”，被很多人認(rèn)為是保守落后的“共黨飲料”，被俄國(guó)國(guó)內(nèi)的公知們以各種政治正確的名義打壓。
仿佛誰(shuí)喝了這種格瓦斯，誰(shuí)就是“愛(ài)國(guó)賊”，誰(shuí)就要復(fù)辟“邪惡的蘇聯(lián)體制”。
于是，在整個(gè)九十年代，俄國(guó)人都更愛(ài)喝可口可樂(lè)和各種歐美品牌的汽水，俄羅斯各地的格瓦斯飲料市場(chǎng)也迅速萎縮。這與蘇聯(lián)解體以后俄羅斯的國(guó)產(chǎn)香煙的起伏也很相似。
在80和90年代，俄國(guó)人最喜歡的香煙是萬(wàn)寶路、劍牌和三五牌。而現(xiàn)在俄羅斯國(guó)產(chǎn)香煙正在卷土重來(lái)。
時(shí)間到了2000年以后，由于國(guó)際油價(jià)的飛漲，俄羅斯莫名其妙地躺著進(jìn)入高收入國(guó)家行列。
由于經(jīng)濟(jì)大幅度好轉(zhuǎn)，隨著對(duì)外開(kāi)放，眼界的寬廣，物質(zhì)的豐富，愛(ài)國(guó)主義和社會(huì)公德的加強(qiáng)，正能量占據(jù)了社會(huì)輿論的主流，喝格瓦斯也再次成為新俄國(guó)人表達(dá)愛(ài)國(guó)的一種形式。
各種現(xiàn)代包裝的格瓦斯大量上市，甚至百事和可口可樂(lè)也在俄羅斯推出了格瓦斯飲料。
