一般炒飯使用生抽，生抽是一般是用來調(diào)味的，還可以用來做涼菜，而老抽是在生抽的基礎上加入了一定量的焦糖，適合給肉類食物調(diào)色，老抽不適合用在吃餃子、涼拌菜之類上，否則會敗壞口感。
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