甜酒是使用專門的甜酒曲制作出來的，利用甜酒曲產(chǎn)生的淀粉酶來糖化米里的淀粉以此發(fā)酵成米酒，而酵母是用來發(fā)酵面粉，制作包子糕點等食物的，起不到發(fā)酵甜酒的作用，所以酵母不能釀甜酒。
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