不同的奶酪保存方式也不同，香氣濃郁的奶酪應該密封保存，以免香氣逸散。新鮮的奶油奶酪和馬蘇里拉奶酪則需要冷藏保存，以免腐敗變質。干奶酪需要磨碎后冷凍保存，能延長奶酪的保質期，使用時加熱即可，較為方便。
1、密封保存
香氣濃郁的奶酪應該密封保存，如藍紋奶酪等，將其切成小塊放在保鮮袋中，并擠空里面的空氣，之后放在冷藏室冷藏保存即可，這類奶酪接觸空氣后香味易發(fā)生逸散，因此最好密封保存。
2、冷藏保存
新鮮的馬蘇里拉奶酪中含有豐富的水分，需要將其放在密封容器中冷藏保存，并盡快吃完。奶油奶酪也需要冷藏保存，食用奶油奶酪時，最好一次性用完一盒，避免開口后存放，容易變質。
3、冷凍保存
一些干奶酪需要磨碎冷凍保存，如車達奶酪等，這類奶酪較為干硬，磨碎或者切片冷凍為佳，使用時需將其取出并加熱，能增加菜品的風味，冷凍的干酪能保存時間較長不易腐壞。
