自制酒釀需將糯米清洗干凈，放置清水浸泡7～9個小時以上的時間，之后放置蒸籠的濕紗布中，用筷子戳出幾個氣孔，蓋上蓋子等水沸后再蒸30分鐘左右的時間，等糯米放涼后加入甜酒曲攪拌均勻，靜置24小時發(fā)酵，最后與清水熬煮便制成酒釀了。
酒釀的制作方法
1、準備材料：糯米500克，甜酒曲3克
2、將準備好的糯米用清水沖洗干凈，再放置清水中浸泡7～9個小時以上的時間，直至糯米可以直接用手碾碎位為止。
3、將糯米瀝干水分放置蒸籠的濕紗布中，并用筷子在糯米上戳出幾個出氣孔，蓋上蓋子開火，等水沸騰后蒸30～40分鐘時間，中途可以加入少許的清水，會使糯米的出酒量較多一些。
4、等糯米放涼后準備將甜酒曲碾碎加入糯米中攪拌均勻，再將糯米飯輕輕壓平，在中間戳一個洞，鋪上一張報紙等24個小時，等酒釀發(fā)酵好之后，在鍋中放置少量的冷水，等燒開后加入甜酒釀，等燒開后便能飲用了。
