清洗鮑魚之前，需要將鮑魚加鹽浸泡半小時(shí)，能有助于鮑魚吐干凈沙子。浸泡后的鮑魚可撒上食鹽揉搓掉表面的粘液。用刷子將鮑魚刷洗表面刷洗干凈，之后取出內(nèi)臟。清洗冰凍鮑魚時(shí)需先將其用冷水解凍，解凍好的鮑魚需要宰殺后才能食用。
新鮮鮑魚的清洗方法
1、用鹽浸泡
鮮活的鮑魚使用前需要加鹽浸泡半小時(shí)，能有助于其吐干凈沙子，不會(huì)影響食用的口感。浸泡好后即可將整只鮑魚表面撒上食鹽，充分揉搓，可以將鮑魚表面的粘液揉搓干凈，食用時(shí)口感更佳。
2、刷洗外殼
用鹽揉搓后的鮑魚可以使用干凈的牙刷刷洗其外殼，以及腹部和腮部較臟的位置，多刷洗幾遍，將表面充分刷洗干凈后可以用刀插入鮑魚肉，在四周劃一圈后即可將鮑魚取下。
3、清除內(nèi)臟
將取下的鮑魚肉小心剖開，去除其中的胃和內(nèi)臟，即可在表面打上花刀后炒制、蒸制或者烤制，鮑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，且口感鮮甜，是較佳的海產(chǎn)品之一，煲湯、爆炒及蒸制都是較佳的食用方法。
冷凍鮑魚的清洗方法
1、浸泡解凍
冷凍鮑魚清洗前需要將其浸泡在冷水中充分解凍，不要使用熱水浸泡鮑魚，鮑魚的肉質(zhì)會(huì)縮緊，影響口感。將鮑魚化開后即可使用刷子將表面刷洗干凈，去除表面的臟東西。
2、宰殺鮑魚
刷洗干凈的鮑魚需要宰殺，用刀子緊貼鮑魚殼插入肉中，旋轉(zhuǎn)將鮑魚肉取出。切斷鮑魚肉與殼的連接點(diǎn)，還需將鮑魚的內(nèi)臟去除，清洗干凈后即可烹飪食用。
