牛黃金又稱牛油，一般是指公牛上胸尖上的一點肥肉。一頭牛大概只有五、六兩牛黃金而已。牛黃金吃起來，很多人感覺會是豬油渣的感覺，口感脆脆有嚼勁，奶香味足，和名字想象會有反差。
牛黃金是牛的哪里
牛黃金，被稱為“黃金肉”。這里的牛黃金也是湘西燒烤中的特色美食，在湘西的燒烤攤中能經(jīng)常看到它的身影。
因為牛肚子是牛身體脂肪含量最多的地方，將這里的牛黃金串起來烤著吃，吃的時候就會感覺有牛筋的口感，而牛油脂會增加牛肉的香味，會越吃越好吃。
對于牛身上的肉，在我國習(xí)慣按照部位進(jìn)行分類，比如有牛柳、牛百葉、牛眼肉、西冷、金錢肚等等，牛黃金就是其中的一個部位，并且很稀少。
