蘿卜片、雞蛋殼或者用沉淀的方法可使炸過食物的食用混油變清。二次的油由于經(jīng)過高溫后油的結(jié)構(gòu)被破壞，不建議再用來燒菜。油經(jīng)過高溫加熱會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時(shí)，致癌物產(chǎn)量會(huì)急劇增加。
炸過東西的油怎樣能變清澈
炸完食物后的油留下一些殘?jiān)⒆兊没鞚?，可將白蘿卜片戳幾個(gè)洞放入剩油中炸，殘?jiān)鼤?huì)附著在蘿卜片上，取出清除殘?jiān)?，再反?fù)放入鍋中炸，混濁的油可變清澈。
放入兩個(gè)干凈的雞蛋殼，油里面的臟東西就吸附到蛋殼表面，油就變清了。
在油里放入適量的面粉，然后攪拌，再等一段時(shí)間，讓油里面的雜質(zhì)附在面粉上慢慢的沉淀，再把上面好的油倒出來。
