燉老雞湯要想湯好喝，最好是純正散養(yǎng)的老母雞，而且要至少要養(yǎng)上兩年以上的。做法也簡(jiǎn)單，把大棗和雞肉一起燉雞肉燉九成熟以后，然后加入胡蘿卜，香菇，燉好加入枸杞，再燉三分鐘即可。
老母雞怎么燉好吃
一般來說，我們講究“宰活雞吃凍雞”。把鮮雞買回來之后，先放冰箱冷凍室冰凍3小時(shí)左右再拿出來解凍熬湯，這樣雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來的湯也會(huì)更鮮美。
老母雞湯成功的關(guān)鍵在于土雞要新鮮大火燒開后一直用小火燉，湯才會(huì)清水要一次加足，中途不要再加水了。
老母雞比較不容易熟，如果不用高壓鍋，明火燉需要3~4個(gè)小時(shí)。烏雞的話一般也需要燉2個(gè)小時(shí)。如果是三黃雞，則比較容易熟，明火燉1小時(shí)即可。
