不建議用海鮮醬油代替生抽，兩者在原材料、顏色、味道、用法、形態(tài)等多個(gè)方面都有所區(qū)別。并且兩者的適用范圍也都各不相同，生抽的主要作用是給炒菜或涼拌菜調(diào)味，而海鮮醬油通常都用來作為蘸醬或涼拌的調(diào)料。
不建議用海鮮醬油代替生抽
海鮮醬油和生抽都是生活中比較常見的調(diào)料，但是不建議用海鮮醬油代替生抽。因?yàn)閮烧咴谠牧?、制成方法、顏色、味道、用法、形態(tài)等多個(gè)方面都有所區(qū)別，并且不同的特色菜對醬油的要求也不同。
生抽的原料主要有面粉、大豆或黑豆，是純天然發(fā)酵制成，放在白色磁盤內(nèi)晃動會呈現(xiàn)出紅褐色，吃起來會感覺比較咸，它的主要作用是給炒菜或涼拌菜調(diào)味，體態(tài)澄清透明。
海鮮醬油是用特級生抽為原料，并結(jié)合現(xiàn)代工藝提煉制成，它的顏色雖然同樣為紅褐色，但色澤會更加亮麗，口感也較為鮮甜悠長，比較適合的使用方法是作為蘸醬或涼拌的調(diào)料。
