青蟹肉有苦味可能是因?yàn)槌鏊皼]有完全將體內(nèi)的排泄物排出，也可能是受到骯臟水體、高密度養(yǎng)殖和長(zhǎng)期食用易腐餌料造成的。而青蟹太嫩沒有完全發(fā)育成長(zhǎng)起來就蒸制食用，它的蟹肉和蟹黃也可能會(huì)帶有苦味。
1、環(huán)境影響
青蟹肉出現(xiàn)苦味，主要是因?yàn)榍嘈烦鏊皼]有完全將體內(nèi)的排泄物排出，且長(zhǎng)期受骯臟水體、高密度養(yǎng)殖等因素影響，青蟹就會(huì)出現(xiàn)帶苦味的情況，這時(shí)只需讓其浸泡在鹽水里一段時(shí)間，等它排泄完就可以去除苦味。
2、易腐餌料
而青蟹是肉食性動(dòng)物，自然環(huán)境內(nèi)的青蟹會(huì)以小蝦蟹、青蛤、花蛤、泥蚶、縊蟶等軟體動(dòng)物為主食，而人工養(yǎng)殖青蟹投放的飼料主要也是這些東西，而這些肉類在水里容易腐爛，青蟹長(zhǎng)期食用也會(huì)帶有苦味。
3、沒有成熟
青蟹肉是苦的還可能是因?yàn)闆]有完全成熟，青蟹太嫩沒有完全發(fā)育成長(zhǎng)起來就蒸制食用，蟹黃和蟹肉也可能會(huì)帶有一點(diǎn)苦味，這種青蟹食用后不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利影響，只是口感不會(huì)那么好。
生財(cái)有道
