中國(guó)的八大茶系分別為綠茶、花茶、紅茶、烏龍茶、緊壓茶、白茶、黃茶和黑茶。不同的茶葉制作方式也有差別，其滋味和功效也不相同。花茶和黃茶是我國(guó)獨(dú)有的茶葉品種，歷史悠久，品質(zhì)較佳。
1、綠茶
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵直接干燥與炒制的茶葉，在中國(guó)有著多年的栽培和飲用的歷史。綠茶性質(zhì)寒涼，保留了茶葉中大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其湯色青綠帶黃，香氣清新甘爽，回味悠長(zhǎng)。
2、花茶
花茶是我國(guó)獨(dú)有的一種茶類型，又叫香花茶和香片，制作時(shí)需要用茶葉與帶有香氣的鮮花混合攪拌，使茶葉帶有花香。沖泡后的花茶顏色淺黃，較為明亮，香氣撲鼻，具有甘香潤(rùn)澤的口感。
3、紅茶
紅茶是經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵后制成的茶葉，主要的制作工藝為凋零、揉捻、發(fā)酵和干燥，茶葉中的茶多酚經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵后已經(jīng)揮發(fā)掉大半，形成了對(duì)人體有益的茶青素和茶紅素，更有利身體健康。
4、烏龍茶
烏龍茶又叫青茶，屬于半發(fā)酵茶，其中及帶有綠茶的清新之氣，也帶有紅茶的香濃滋味，介于綠茶和紅茶之間，性質(zhì)較為溫和，飲用后口齒留香，回味綿長(zhǎng)，一年四季均適合飲用。
5、緊壓茶
緊壓茶是為了方便長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸和保存而制成的茶葉，緊壓茶的形式一般為茶磚和茶餅等。緊壓茶一般是由黑茶和紅茶制成，銷往內(nèi)蒙和西藏等地，方便牧民攜帶飲用，制成當(dāng)?shù)赜忻哪滩琛?/p>
6、白茶
白茶是的干茶為白色或者清白色，上方一般會(huì)布滿白毫，白茶中最著名的品種為銀針白毫，加工方式較為簡(jiǎn)單，不經(jīng)過(guò)炒制和發(fā)酵，而是直接讓其自然凋零，并充分烘干。
7、黃茶
黃茶的特點(diǎn)是葉片和湯色均為黃色，部分葉芽發(fā)黃的茶葉也被稱之為黃茶，黃茶是中國(guó)的特產(chǎn)，屬于輕發(fā)酵的茶葉種類，其制作過(guò)程與綠茶類似，不過(guò)增加了悶黃的步驟，使加工出來(lái)的茶葉微微泛黃。
8、黑茶
喝茶是經(jīng)綠毛茶蒸熟壓制而成的茶葉品種，主要的生產(chǎn)地區(qū)為四川，成品的黑茶顏色為黑色，因此而得名。與紅茶類似，黑茶屬于全發(fā)酵的茶葉，利用微生物的力量發(fā)酵茶葉，發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)。
