一般來說白玉菇炒完苦還能吃的，是沒有毒的，主要是由于白玉菇在加熱的時候，里面的鳥苷酸被揮發(fā)，而留下了其它成分的物質(zhì)，所以會吃出苦味的，最好在平時的時候不要購買開傘的或者過于老熟的為宜。
白玉菇炒完苦還能吃
白玉菇是一種營養(yǎng)物質(zhì)豐富的菌類食材，一般來說白玉菇炒完后變苦是能吃的，由于正常的白玉菇是不會發(fā)苦的，而發(fā)苦主要是由于白玉菇含有的鳥苷酸物質(zhì)在開水燙熟了后會容易揮發(fā)，所以其它成分留下來吃起來就會苦味，但是無毒的。
所以在購買白玉菇的時候，不要選擇開傘的或者過于老熟的，否則里面的子實體里的孢子部分就會釋放，其肉質(zhì)也會有苦味，最好在吃之前用清水泡一下，若是干白玉菇的話，一定要發(fā)好，否則容易有苦味的。
白玉菇含含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸物質(zhì)，還有多種微量元素等人體必需物質(zhì)，最好長期食用能對人體起到很好的保健效果，且含有多種的維生素和多糖物質(zhì)，經(jīng)常食用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量。
