通常情況下在冰箱里發(fā)面的時間大概是在8~12個小時，采用低溫發(fā)面的時間要比平常發(fā)面的時間多一些，但能防止出現(xiàn)變質(zhì)或者變壞的現(xiàn)象，但是在冷藏的時候要先進行密封處理，防止漏氣，這樣才能不會影響口感。
放冰箱發(fā)面的為8~12個小時
在發(fā)面的時候也是可以采用低溫的方式進行，也叫做冷發(fā)面，主要是放在冰箱的保鮮層里發(fā)面，大概發(fā)面需要的時間是在8~12個小時左右，若是時間長一些其發(fā)面的效果也好一些，但要求密封處理，不能漏氣為宜。
而這種發(fā)面的方法要比普通的方法發(fā)酵的要好很多，但在放在冰箱保鮮層里的時候，要將塑料袋將其包裹住，不能讓其與空氣接觸，同時還要經(jīng)常觀察發(fā)面的變化，若是發(fā)生膨脹現(xiàn)象明顯的話就能拿出來。
此外在冰箱發(fā)面的時候，需要放置的時間要適當?shù)拈L一些，同時里面的溫度也不能設(shè)置過低，可將發(fā)好的面先進行密封處理后，再放在冰箱里冷藏，之后拿出來后先進行解凍，再進一步的處理為宜。
