面粉是餃子必不可少的材料，選面粉時(shí)要記得選質(zhì)量好一點(diǎn)的高筋面粉，用溫水和面。餃子餡的配料以鹽、蔥姜蒜、食用油為主，可以適當(dāng)根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整佐料的用量，少量就可以了以免破壞了餃子餡本身的香味。
1、必須材料
包餃子最重要的就是餃子皮，因此面粉是餃子必不可少的材料。選用面粉時(shí)要記得選質(zhì)量好一點(diǎn)的高筋面粉，這樣做出來(lái)的餃子皮比較勁道，而且不容易煮破，不容易分解在水中使餃子湯渾濁。
2、酌量配料
和面需要溫水，這樣餃子皮會(huì)更軟。餃子餡的配料包含：食鹽、蔥花、姜絲、雞精、花生油、料酒等，素菜餡一般都可以加入：大白菜、黃瓜、木耳、胡蘿卜等蔬菜，肉餡的選擇就更豐富，豬肉、牛肉、雞肉都是在經(jīng)常選取肉餡材料的范圍內(nèi)。
3、按個(gè)人口味加入
有喜歡吃辣的人可以適當(dāng)切一些青椒、紅椒段拌入餃子餡中，還可以增加餃子餡的美觀程度?？谖侗容^重的人也可以在餃子餡里添加十三香等比較提香的調(diào)味品，少許加入即可。
