做餃子皮的面粉是不需要放酵母粉的，采用一般的高筋面粉就可以了。直接用高筋面粉加涼水和面，和面完畢放置30分鐘天然發(fā)酵后，做出來的餃子勁道爽口。發(fā)酵出來的面團(tuán)更適合做饅頭、面包等軟糯的食物。
餃子不需要放酵母粉
一般情況而言，做餃子皮的面粉是不需要放酵母粉的，采用一般的高筋面粉就可以了。和面的時(shí)候注意用涼水將面粉細(xì)細(xì)揉開，以免其中含有不均勻面粉團(tuán)影響口感，且用涼水也使餃子皮更有嚼勁。
餃子的皮是不需要加酵母粉發(fā)面的，因?yàn)橹苯佑酶呓蠲娣奂記鏊兔?，和面完畢放?0分鐘天然發(fā)酵就可以了，這樣的面團(tuán)韌性十足、更加有拉力，當(dāng)然做出來的餃子也是勁道爽口。
酵母粉一般可以用于發(fā)面，做出來的面和餃子皮追求的勁道相反，面團(tuán)整體質(zhì)感是柔軟的。這樣的面團(tuán)更適合做面包、饅頭等食物，發(fā)酵出來的面團(tuán)加熱出來后口感軟糯有彈性。
