醋有白色漂浮物不代表變質(zhì)，可以吃。醋的抑菌作用很強(qiáng)，表面的漂浮物是空氣中的落菌飄落在醋的表面后形成的，少量的落菌不會(huì)導(dǎo)致醋變質(zhì)，食用也不會(huì)對人體造成傷害，可以在醋瓶中加入油脂隔絕空氣，或者直接撇去漂浮物密封起來保存。
醋有白色漂浮物能吃
開瓶很久都沒有用完的陳醋出現(xiàn)的白色漂浮物俗稱白醭，是空氣中的落菌飄落在醋的表面，時(shí)間長了就會(huì)形成一層漂浮物，人們通常都會(huì)以為不能用了，其實(shí)醋有很強(qiáng)的抑菌作用，少量的落菌對其沒有太大的影響，還可以繼續(xù)食用。
當(dāng)醋中出現(xiàn)了白色漂浮物，可以在醋瓶中加入適量的油脂，使瓶中的醋與空氣隔絕，抑制和減少細(xì)菌的滋生，或者直接將表面的白色漂浮物撇出去，再用微波爐加熱，然后使用密封性好的蓋子將醋密封起來，達(dá)到殺菌抑菌的效果。
醋是一種以糧食為原料來釀制的調(diào)味品，制作時(shí)需要經(jīng)過蒸煮發(fā)酵、熏、淋、陳等多道工藝，糧食中含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)，如果在制做的過程中沒有完全分解就會(huì)出現(xiàn)一些沉淀，這只是糧食的原料，只要在保質(zhì)期內(nèi)就可以食用。
