當面包出現(xiàn)不拉絲是由多個原因造成的，若是選用的面粉不正確所致，通常情況下是選用高筋材料的面粉，這樣里面的蛋白質(zhì)含量比較高，能利于拉絲，如果水和面粉的比例不對，則要根據(jù)面粉的量加入一定比例的水為宜。
面包不拉絲的原因
面包是很多人最為喜歡吃的一種食物，若是在制作的過程中，如果面包出現(xiàn)了不拉絲的情況下，就要考慮是選擇的面粉不正確，通常情況下是選用高筋材料的面粉，里面的蛋白質(zhì)含量高，而中低材料的面粉是很難拉絲的。
同時就是在和面的時候加水的量不正確所致，這樣也會影響面包的發(fā)酵，從而出現(xiàn)不拉絲的現(xiàn)象，最好在和面起見，根據(jù)面粉的量適量的加入水分，不能過多也不能太少，這樣利于在發(fā)酵的時候更容易的拉絲。
同時還要考慮是發(fā)酵的時間不對所致，通常情況下當面粉和完后，在上面搭一個濕紗布，再將其放在烘焙的盤子里，進行二次發(fā)酵，讓其靜置幾個小時候讓其逐漸膨大后，放在烤箱中，這樣制作出來的面包口感也會很好。
