雞蛋羹之所以是白色，主要是由于雞蛋中的蛋清居多，而蛋清在加熱的時候呈為白色，同時雞蛋中富含對人體有益的蛋白質(zhì)，在高溫的作用下會逐漸溶于水，最后會逐漸凝結(jié)，所以其湯汁看起來就主要以白色為主。
雞蛋羹為白色的原因
雞蛋羹是一種傳統(tǒng)的特色美食，之所以它煮熟后會是白色，主要是雞蛋中富含多種對人體有益的蛋白質(zhì)，而經(jīng)過高溫的作用下會逐漸溶于水中，最后會發(fā)生反應(yīng)后逐漸凝結(jié)，加上雞蛋白通過加熱后也是白色，所以湯汁也是白色為主。
雞蛋羹是一種食療價值很高的養(yǎng)生補(bǔ)品，經(jīng)常食用的話能補(bǔ)充人體的所需物質(zhì)，同時還能促進(jìn)骨骼之間的發(fā)育，經(jīng)常食用的話還能起到清熱消毒、健脾養(yǎng)胃等功效，但對于腸胃不好的人還是少吃為宜，以免影響人體健康。
雞蛋里面的營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，它里面含有多種對人體有益的抗氧化性的物質(zhì)，經(jīng)常食用后能增加人體抵抗病毒的能力，同時還能增加細(xì)胞的活性，起到延緩衰老、美容養(yǎng)顏等功效，但在平時也要適量食用為宜。
