益肝明目、增強免疫、幫助睡眠是小米胡蘿卜粥主要的幾大功效，胡蘿卜里面含有豐富的胡蘿卜素，這種胡蘿卜素進入人體后，50%會轉化成維生素A。而小米里面含有大量的色氨酸，經過代謝后會生成具有鎮(zhèn)靜、安神作用的5-羥色胺。
1、益肝明目
益肝明目是小米蘿卜粥的功效之一，胡蘿卜里面含有豐富的胡蘿卜素，而這種胡蘿卜素被人體攝入后，在肝臟以及小腸粘膜處酶的作用下，50%的胡蘿卜素會轉化為雙倍分子結構的維生素A，對肝臟和眼睛很有幫助。
2、增強免疫
胡蘿卜素轉化成的維生素A還具有增強人體免疫功能的作用，在預防上皮細胞癌變方面有著較為重要的作用。并且胡蘿卜內的木質素也能幫助加強人體免疫機制，對人體益處很大。
3、幫助睡眠
小米里面含有大量的色氨酸，這種物質經過代謝后，會產生可以一直中樞神經興奮、讓人產生疲倦感的5-羥色胺。而5-羥色胺還可繼續(xù)轉化為具有鎮(zhèn)靜和誘發(fā)睡眠作用的褪黑素，所以失眠的人可以適當喝小米蘿卜粥。
