蝦醬是傳統(tǒng)的調(diào)味品，干蝦米可以做蝦醬，但其口感沒有新鮮的蝦做成的蝦醬口感好，自己制作的蝦醬可能沒有市面上的美觀。蝦醬是將蝦本身的蛋白質(zhì)分解成氨基酸，味道清香鮮美，十分可口。
干蝦米可以做蝦醬
干蝦米可以做蝦醬，先將干蝦米清洗干凈，過濾掉其中的雜質(zhì)，然后將其蒸軟，再將軟的干蝦米碾成蝦蓉，再由個人喜好添加調(diào)味品。如果是鮮蝦直接進(jìn)行清洗，脫殼，蒸煮，然后搗成蝦蓉添加調(diào)料制成蝦醬。
蝦醬是經(jīng)過蝦蓉和調(diào)味品發(fā)酵成粘稠狀后形成的，一般都是灌裝。儲存期間蝦本身的蛋白質(zhì)會分解成氨基酸，其味道清香，鮮美，讓人回味無窮。但其外觀可能沒有市面上的美觀和美味。
蝦醬是南洋馬來人的家常調(diào)味品，60年代由馬來西亞帶入中國香港，此后在中國人的日常生活中也占有了一席之地。它不僅可以炒菜時當(dāng)調(diào)料，也可以直接拌粥吃。市面上也有將蝦醬烘干成塊狀進(jìn)行售賣，其味道比蝦醬濃郁。
