琺瑯鍋的具有導(dǎo)熱性較強(qiáng)，受熱快且均勻，保溫性能好，不粘鍋易清洗的優(yōu)點(diǎn)。缺點(diǎn)是鍋體較為笨重，鍋柄容易燙手且極為安靜，無法及時(shí)掌控火候。琺瑯鍋和其他鍋相比，不具備干燒功能。
琺瑯鍋優(yōu)點(diǎn)是導(dǎo)熱性強(qiáng)
琺瑯鍋優(yōu)點(diǎn)是外部顏色豐富，內(nèi)部導(dǎo)熱性強(qiáng)，能很快受熱，且受熱很均勻?，m瑯鍋內(nèi)壁在高溫情況下也不粘鍋，且容易清洗?，m瑯鍋的鍋蓋密封性很好，夏天感受不到高溫?zé)釟狻，m瑯鍋能適用于各種食材，可以炒菜煲湯燉肉。
琺瑯鍋缺點(diǎn)是笨重燙手
琺瑯鍋缺點(diǎn)是手柄處燙手，不注意的話容易燙傷，需要戴手套。整個(gè)鍋很重，鍋體重鍋蓋也重，鍋中很安靜，聽不到鍋中任何聲音，不知道鍋中食材的生熟，無法掌握好火候大小，需定時(shí)揭鍋蓋查看。
和其他鍋相比，琺瑯鍋不可干燒?，m瑯鍋主要由鐵、碳以及無機(jī)玻璃瓷釉制作而成，具有導(dǎo)熱快，受熱均勻，保溫性能好的優(yōu)點(diǎn)。其他的鍋如鑄鐵鍋，純黑色的，鍋坯較薄，傳熱速度快，可以干燒。砂鍋黑色，導(dǎo)熱速度慢，散熱也慢，保溫性能較好，燉湯比較入味。
