米飯煮軟了會加快米飯里的淀粉消化速度，軟的米飯在嘴里沒有受到味覺神經(jīng)的刺激，唾液只分泌了小部分，進入胃中后，分泌的胃液過少導(dǎo)致腸胃功能紊亂，多次加熱后，也更易被人體吸收消化導(dǎo)致血糖體重不受控制。
1、加快米飯的淀粉消化速度
很多人喜歡把米飯煮的很軟，在煮飯前把米飯浸泡幾個小時，再用煮飯鍋蒸煮很久，讓米飯更加軟爛，這樣吃上去口感是好吃多了飽腹感也更強了，但是這種米飯的消化速度卻是明顯上升了。
2、腸胃功能紊亂
米飯煮的軟爛后，往往沒有被嚼爛就下咽到胃里了，食物沒有經(jīng)過充分的咀嚼，唾液只分泌了很少一部分，與食物攪拌不均勻，淀粉酶也被沖散了，這個時候我們的胃會判斷我們吃的很少，分泌的胃液也很少，這樣一來腸胃功能極易紊亂。
3、血糖和體重不受控制
米飯多次加熱后，米飯會越來越軟，人體更容易吸收，餐后的血糖反應(yīng)也隨之更高，對人體產(chǎn)生負擔，比較理想的方法是煮飯時換一點糙米來控制血糖和體重，加一些粗糧進去。
