面肥做法多種多樣，除了使用簡(jiǎn)單方便的酒釀培養(yǎng)法用酒曲和面粉制作面肥外，面粉加水后高溫發(fā)酵的培養(yǎng)法也可以做出面肥，如果需要面肥的量不大，可以使用種子培養(yǎng)法，用饅頭胚子作為種子培養(yǎng)面肥。
1、酒釀培養(yǎng)法
溫水中加入少許酒曲，拌入適量面粉放入容器中封好，放置于溫度較高的環(huán)境內(nèi)靜置5～6小時(shí)，然后加入一小碗面粉和水，將其和成軟面團(tuán)，同樣放置在溫度高的環(huán)境下10個(gè)小時(shí)后即可使用。
2、發(fā)酵培養(yǎng)法
面粉加水和勻成面團(tuán)，然后置于一個(gè)密封內(nèi)的容器中蓋緊容器，放在陽(yáng)光下靜置一天，第二天面團(tuán)已經(jīng)變酸，面肥就制作完成，可以放在冰箱里冷藏保存。
3、種子培養(yǎng)法
也可以自己購(gòu)買一袋酵母，用這袋酵母制作饅頭后，留下一塊拳頭大小的饅頭胚子備用，用這塊饅頭作為種子，用干凈的濕布包好種子，靜置一天面肥就完成了。
