含有橙黃色、深綠色的蔬菜都多少含有胡蘿卜素，其中胡蘿卜的外表看起來(lái)越鮮艷，就表示其中含有的胡蘿卜素越高;黃色水果中也含有胡蘿卜素，常見的水果有：芒果、柑橘、柿子等;魚類含有胡蘿卜素中主要的成分維生素A，且利于人體吸收。
1、橙黃色、深綠色蔬菜
一般含有橙黃色、深綠色的蔬菜都多少含有胡蘿卜素，如：胡蘿卜、菠菜、韭菜、紅薯等等。其中胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，而且胡蘿卜的外表看起來(lái)越鮮艷、越橘黃，就表示其中含有的胡蘿卜素越高，因此購(gòu)買的時(shí)候需要仔細(xì)挑選。
2、黃色水果
除了深色蔬菜含有胡蘿卜素外，還可以從黃色水果中攝入胡蘿卜素，如：芒果、柑橘、柿子、杏等，其中水果中都含有大量維生素C，而胡蘿卜素可以抑制維生素C氧化，維生素C反過(guò)來(lái)能幫助人體對(duì)胡蘿卜素的吸收。
3、魚類
胡蘿卜素中含有的維生素A，實(shí)際上還存在于各種動(dòng)物肝臟和奶制品內(nèi)，不過(guò)魚類含有的維生素A含量更高。其中鱈魚、鰻魚不僅含有豐富的維生素A，而且其中脂肪成分不高，不會(huì)影響胡蘿卜素的吸收，還能補(bǔ)充大量蛋白質(zhì)以及維生素E。
