當蒸花卷時不松軟是由多個原因造成的，當面粉不當時最好是選擇高筋面粉為宜，以增加花卷的口感，若是加入的水過多或者過少時，應根據(jù)面粉的量選擇一定比例的水分，當火候不對時應在開始用大火，最后改用小火。
蒸花卷不松軟的原因
在蒸花卷的時候，之所以不松軟，主要是由于加入的面粉不當所致的，一般來說不同面粉的制作出來的花卷是不同的，若是采用低筋面粉做出來的花卷口感也就會差些，吃起來也不松軟，最好以高筋面粉為主。
或者是在揉面粉的時候加入的水量不當所致，若是加入的水分過多或者過少，都會導致蒸出來的花卷口感不好，且會影響整體的外觀，最好根據(jù)面粉和水按照嚴格的比例進行，這樣蒸出來的花卷才會更加松軟可口。
此外蒸花卷的火候也是至關(guān)重要的，若是火候不當?shù)那闆r下，就會導致里面的酵母菌被高溫殺死，這樣也會容易造成酵母菌失去原有的活性，最好在前期的時候用大火，最后改用小火蒸，以形成熱脹冷縮的原理，讓花卷更加松軟。
