面團(tuán)因發(fā)酵粉放少了不發(fā)酵，需要將適量發(fā)酵粉倒入溫水內(nèi)攪勻，再倒入面團(tuán)內(nèi)重新揉勻靜置發(fā)酵。若是因?yàn)榻湍富钚暂^差造成面團(tuán)不發(fā)酵，需要更換活性較好的酵母兌水加入面團(tuán)內(nèi)，而溫度過低導(dǎo)致面團(tuán)不發(fā)酵，則要進(jìn)行相應(yīng)的保溫處理。
面團(tuán)沒發(fā)的補(bǔ)救方法
面團(tuán)因發(fā)酵粉放少了而出現(xiàn)沒發(fā)的現(xiàn)象時(shí)，可以將適量發(fā)酵粉倒入溫水內(nèi)攪勻，發(fā)酵粉完全溶解后，將其倒入面團(tuán)內(nèi)重新揉勻，之后放在溫度較高的地方靜置2小時(shí)左右，面團(tuán)便會(huì)再次發(fā)酵。
面團(tuán)沒發(fā)酵還可能是因?yàn)槭褂玫慕湍阜刍钚暂^差造成的，這時(shí)建議更換活性較好的酵母粉兌溫水重新與面團(tuán)揉勻。若酵母粉的活性并不差，則可能是因?yàn)槊鎴F(tuán)表面太過干燥，可以將面團(tuán)蘸點(diǎn)酵母水多揉幾下重新發(fā)酵。
面團(tuán)在溫度較低的情況下，酵母的活性會(huì)受到影響，繼而影響到面團(tuán)的正常發(fā)酵。因此溫度過低時(shí)需要對(duì)面團(tuán)保溫， 將袋子套在面團(tuán)上，或者是將面團(tuán)放入可以完全封閉的容器里發(fā)酵。
