炒、炸、煮、蒸是比較常見烹飪方法，而蒸東西的架子叫蒸盤，可以將食物隔離鍋底，用蒸汽將食物蒸熟，通常蒸包子的架子叫籠屜，如果沒有蒸東西的架子，也可以筷子等工具臨時代替蒸盤、籠屜，蒸鍋也有保溫的效果。
蒸東西的架子叫蒸盤
在生活中有很多種烹飪方法，如：炒、炸、煮、蒸、烤等烹飪方法，通常蒸東西的架子叫蒸盤，它可以讓食物隔離鍋底，防止食物蒸糊等作用，平時蒸包子的架子叫籠屜，可以蓋幾層，用蒸汽將食物蒸熟。
平時不管是蒸魚、蒸肉、蒸海鮮等食物，都需要使用蒸盤，如果沒有蒸東西的架子，只能用筷子等工具臨時代替蒸盤、籠屜，在冬季寒冷的環(huán)境下，熟食很容易放涼，這時可以將熟食放入蒸鍋中，用蒸盤將其架起來，用蒸汽來保溫。
在蒸食物的時候，鍋底一定要放入充足的水分，千萬不要干燒鍋底，不然容易將鍋底燒穿，蒸東西的時間不要太長，不然會影響食物的口感，可能還會影響食物的營養(yǎng)價值，通常蒸食物10分鐘左右，包子需要蒸半個小時以上。
