南瓜冷凍后解凍變很軟，其實(shí)是由于南瓜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都已經(jīng)流失，因此就變得很軟。冰凍南瓜的時(shí)候，南瓜細(xì)胞會(huì)膨脹破裂，解凍時(shí)隨著營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一起流失，因此只留下了膳食纖維。胃病患者不要吃?xún)瞿瞎?，以免造成消化不良，南瓜一定要盡早食用。
南瓜冷凍后解凍變很軟的原因
南瓜冷凍后解凍變很軟，其實(shí)是由于冰凍的時(shí)候南瓜細(xì)胞會(huì)體積膨脹，結(jié)果將南瓜中的細(xì)胞弄破了，等到解凍的時(shí)候，大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和細(xì)胞液都隨著冰水流失。因此這個(gè)時(shí)候解凍的南瓜只剩下果肉，沒(méi)有了細(xì)胞的支撐就變軟了。
被冰凍再解凍的南瓜其實(shí)已經(jīng)沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，剩下的膳食纖維只能幫助人體消化，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)而已。缺少了果糖的南瓜不能保護(hù)胃部，此時(shí)食用膳食纖維甚至還會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)，讓腸胃難以消化，造成消化不良，因此胃病患者不要食用。
蔬菜水果最好都趁新鮮的時(shí)候食用，以免造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失。想要長(zhǎng)期保存南瓜，可以將南瓜瓤挖出來(lái)之后，在南瓜切口的那一面撒些鹽，再用保鮮膜封起來(lái)，這樣放入冰箱之后就可以保存較長(zhǎng)的時(shí)間，不過(guò)還是要盡早食用完畢。
