三脆在炒三脆、爆三脆和鋼材三脆中的意思各不相同，炒三脆中的三脆指的是豬腰、水發(fā)魷魚和海蜇頭，爆三脆中的三脆是雞胗、豬肚和海蜇皮，組合在一起是一道脆嫩爽口的豫菜，鋼材三脆分別指冷脆、熱脆和藍(lán)脆現(xiàn)象。
1、炒三脆
炒三脆中的三脆指的是豬腰、水發(fā)魷魚和海蜇頭這三種材料，屬于浙江菜系的一道風(fēng)味名菜。制作炒三脆時(shí)將海蜇頭、魷魚、豬腰清洗干凈切成小塊，爆香蔥姜蒜后放入三脆，加入番茄以及各種調(diào)味料大火翻炒均勻即可，營養(yǎng)豐富、美味可口。
2、爆三脆
爆三脆指的是雞胗、豬肚、海蜇皮等這三種食材，爆三脆指的是豫菜中的一種美食，制作時(shí)把雞胗、豬肚、海蜇處理干凈切成菱形，在雞蛋清和淀粉的混合物中拌勻，放入鍋中與香菇一起爆炒開花即可，這道菜以脆嫩爽口而聞名。
3、鋼三脆
鋼材三脆分別是熱脆、冷脆和藍(lán)脆，熱脆指的是鋼加熱至1000°C以上導(dǎo)致它開裂的現(xiàn)象，冷脆是指鋼在低溫下由韌性專為脆性而發(fā)生破壞的現(xiàn)象，藍(lán)脆是溫度在250°C左右的區(qū)間內(nèi)，鋼材出現(xiàn)轉(zhuǎn)脆且截面變藍(lán)的現(xiàn)象。
