細(xì)菌存活的條件有四種，適宜的溫度、適宜的氧氣、適宜的PH值、營養(yǎng)物質(zhì)。細(xì)菌需要充足的營養(yǎng)物質(zhì)才可以繼續(xù)繁殖;細(xì)菌的適宜溫度在-7℃～90℃，因此沸水蒸煮可以消滅大部分細(xì)菌;細(xì)菌存活還需要適宜的PH值，這樣酶才能發(fā)揮功效。
細(xì)菌存活條件
細(xì)菌存活的條件目前來說分四種，分別是適宜的溫度、適宜的氧氣、適宜的PH值，如果再加上營養(yǎng)物質(zhì)提供補給，細(xì)菌就會開始瘋狂繁殖。其中細(xì)菌需要足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，其中包括水分、碳源物質(zhì)、氮源物質(zhì)、無機元素以及生長因子。
細(xì)菌適宜的溫度一般在-7℃～90℃，而由于細(xì)菌的種類實在太多，又可以根據(jù)溫度分類為嗜冷菌、嗜熱菌以及嗜溫菌。其中容易引起人體病變的病菌就屬于嗜溫菌，一般在人體37℃左右就可以開始繁殖，因此用沸水蒸煮可以殺滅大部分細(xì)菌。
細(xì)菌的存活還需要適宜的PH值，由于細(xì)菌主要是利用酶進(jìn)行營養(yǎng)供給，而酶只有在合適的PH值內(nèi)才可以發(fā)揮功效。一般多數(shù)細(xì)菌適合PH7.2～7.6，屬于中性或弱堿性;乳酸桿菌則適合PH5.5，屬于酸性;霍亂弧菌屬于PH8.4～9.2堿性。
