將新鮮牛肉切塊后分袋裝好，放入冰箱內(nèi)的冷凍格進(jìn)行冷凍，溫度設(shè)置在負(fù)18℃左右;將牛肉洗干凈之后切成條狀，放入調(diào)味品攪拌均勻后晾起來，就可以風(fēng)干保存;把牛肉用大火煮熟，再放置烤箱內(nèi)烘干水分，這樣可以保留新鮮牛肉的口感。
1、冷凍
冷凍是食物保鮮的最佳方式，將牛肉切塊之后分袋包裝冷凍。但是注意牛肉的冷凍溫度應(yīng)該在負(fù)18℃左右比較合適，因?yàn)槿绻麥囟忍蜁?huì)破壞牛肉的味道和質(zhì)地，解凍的時(shí)候新鮮牛肉就不好吃了;如果溫度太高牛肉又會(huì)滋生細(xì)菌。
2、風(fēng)干
風(fēng)干是一種古老的保存方法，將牛肉洗干凈之后切成條狀，在碗里加入生抽、老抽、食鹽等調(diào)味料攪拌均勻并腌制，腌制一晚上之后就可以將牛肉條掛起來了。將牛肉條掛在室內(nèi)通風(fēng)，再過一天之后將牛肉條放置烤箱內(nèi)烘烤即可。
3、腌制
將牛肉切塊，用沸水焯一下之后撈出，加熱油鍋并且再加入醬油、食鹽、白糖、辣椒粉等作料，用大火將牛肉煮熟之后放置烤箱烘烤。用這種方式烘烤的牛肉可以保證至少五個(gè)月的保質(zhì)期，而且還可以保留新鮮牛肉的口感。
