處理帶魚(yú)首先要把帶魚(yú)盤(pán)起來(lái)，抽出魚(yú)背上的魚(yú)鰭后，用剪刀剪掉所有魚(yú)鰭。之后再用鋼絲球貼著魚(yú)頭輕輕的剮蹭，將魚(yú)鱗逐漸刮掉。再用刀沿著魚(yú)腹處切開(kāi)小口，把帶魚(yú)內(nèi)臟掏出來(lái)后，再把黑膜直接撕下來(lái)，之后用清水沖洗干凈就可以。
1、去魚(yú)鰭
處理帶魚(yú)首先要將帶魚(yú)的頭部、魚(yú)鰭、魚(yú)尾和內(nèi)臟清理干凈，把帶魚(yú)盤(pán)起來(lái)后，直接抽出帶魚(yú)背上的魚(yú)鰭，再用剪刀把帶魚(yú)的全部魚(yú)鰭都剪下來(lái)，這樣做的目的是為了清除魚(yú)鱗。
2、刮魚(yú)鱗
帶魚(yú)的魚(yú)鱗與魚(yú)體粘的比較牢，想要將魚(yú)鱗徹底清除干凈，可以用鋼絲球貼著魚(yú)頭輕輕的剮蹭，就可以將魚(yú)鱗逐漸刮掉。但是需要注意剮蹭時(shí)要保證手勁均勻，力道要輕，不要刮到魚(yú)肉。
3、去黑膜
帶魚(yú)的內(nèi)臟與肉之間會(huì)有一層很薄卻很有韌性的黑色薄膜，去除這層黑膜可以用刀沿著魚(yú)腹處切開(kāi)小口，把帶魚(yú)內(nèi)臟掏出來(lái)后，再把黑膜直接撕下來(lái)，之后用清水沖洗干凈即可。
