處理青口貝首先要清洗外殼，可以使用梳子刷洗青口貝表面，刷干凈后，再用清水沖洗片刻。之后再把青口貝放入加入食用油的水盆內(nèi)，等青口貝吐完沙，再清洗一遍就可以作為食材使用。
一、清洗外殼
青口貝首先要清洗干凈外殼，可以先用梳子刷洗青口貝表面，刷干凈后，再用清水沖洗片刻。而青口貝表面通常還會粘一些小毛絲，這其實是青口貝的足絲，也可以直接用刷子刷除。
二、清洗內(nèi)部
清洗鮮活的青口貝時，可以先把青口貝放入水盆內(nèi)，同時往里面加入足量水，青口貝完全浸泡在水里時，再往水盆內(nèi)滴入少量食用油，等青口貝完全吐出沙后，再次沖洗干凈就可以作為食材使用。
若是清洗冷凍青口貝的內(nèi)部，需要先將青口貝解凍，外殼用刷子刷洗干凈后，再用清水沖洗。如果是整只的青口貝，需要用小刀插入外殼縫隙撬開，再把內(nèi)臟和絨毛都撕掉。若青口貝為半只，可以直接撕掉內(nèi)臟和絨毛。
