燉湯要用陶瓷鍋，主要是因為陶瓷鍋比較耐熱，不僅能夠持續(xù)加溫，而且能鎖住湯汁的營養(yǎng)成分，比較適合用于燉湯。陶瓷鍋燉湯比較慢，但是食材也會更加入味，煮完湯之后一定要等待其冷卻再清洗，以免引起陶瓷鍋炸裂。
燉湯要用陶瓷鍋的原因
燉湯要用陶瓷鍋，這主要是因為陶瓷鍋耐熱性很強，在不斷加熱的過程中不僅能夠把食材煮透、煮爛，而且還能夠鎖住湯汁的營養(yǎng)成分，使湯汁的營養(yǎng)價值提高。陶瓷鍋相比其他烹飪鍋具來說，用來燉湯是最適合的。
陶瓷鍋是砂鍋的一種，一般都是通過不易傳熱的石英、長石、粘土經(jīng)過高溫燒制而做成的，因此陶瓷鍋不僅可以耐高溫，還具有透氣性、吸附性，雖然每次燉湯的時候陶瓷鍋受熱慢，但是燉煮的湯汁會更加入味。
不過由于陶瓷鍋的材料問題，陶瓷鍋比較容易破裂，因此在使用的時候一定要小心，避免磕磕碰碰。陶瓷鍋還不耐溫差，建議用陶瓷鍋煮完湯之后一定要等待其冷卻，否則直接用冷水沖洗滾燙的陶瓷鍋會引起炸裂。
