牛肚清洗干凈后用刀切開，牛肚內(nèi)外撒入適量鹽反復(fù)揉搓去除粘液后，再往牛肚內(nèi)外灑上適量醋，反復(fù)揉搓牛肚內(nèi)外可以去除大部分異味，最后用清水沖洗干凈牛肚，再用醋搓洗一遍牛肚，之后用清水加蘇打沖洗干凈牛肚就可以。
煮牛肚去除異味的方法
1、去除牛肚的異味首先將牛肚洗凈并切開，用黃醋、精鹽抓揉牛肚去除腥味后，再用蘇打粉用力揉搓，揉搓好后靜置1小時(shí)。
2、用清水沖洗干凈牛肚，再放入水中浸泡30分鐘，之后把牛肚放入開水內(nèi)焯一下，就可以將牛肚大部分的異味都去除。
3、使用處理過的牛肚制作菜肴時(shí)，還可以把牛肚提前放入水中煮一便，再加入料酒、姜、白糖等具有調(diào)味功能的調(diào)料，牛肚的異味就可以徹底去除。
