長期吃剩飯會造成營養(yǎng)不良、食欲降低、食物中毒，因?yàn)槭ｏ埵２说臓I養(yǎng)物質(zhì)會大量流失，食用口感也會受到很大影響。在放置時(shí)間過長的情況下，還可能會滋生大量細(xì)菌。
1、營養(yǎng)不良
營養(yǎng)不良是長期吃剩飯剩菜的主要危害之一，因?yàn)槭ｏ埵２酥械木S生素C、B族維生素等水溶性維生素，以及其它營養(yǎng)物質(zhì)會大量流失，長期食用這種飯菜會導(dǎo)致人體無法吸收足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。
2、降低食欲
剩菜剩飯放置一段時(shí)間后，飯菜的色、香、味都會發(fā)生變化，尤其是幾種剩菜混合在一起加熱后，其味道更是會大打折扣，若是繼續(xù)食用這種飯菜，會導(dǎo)致人的食欲下降。
3、食物中毒
剩菜剩飯存放時(shí)間久了，可能會被細(xì)菌污染。若是將剩菜剩飯從冰箱內(nèi)取出沒有進(jìn)行充分加熱，之后就直接食用，很可能會導(dǎo)致食物中毒，食用的人可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，甚至是休克的癥狀。
