帶魚炸過一天后不酥，建議再將帶魚炸一次，炸兩次的帶魚會更加酥脆。此外還需要選擇腌制好的帶魚，這種帶魚的水分較低，炸制時提前將帶魚裹好一層玉米面粉，炸制出來的帶魚就會有酥脆的口感。
1、炸兩次
帶魚出現(xiàn)炸過一天后就不酥了的現(xiàn)象時，可能是因為只炸了一次造成的。建議炸帶魚時炸兩次，第一次大火炸帶魚主要是為了讓帶魚快速成型，第二次要用小火慢炸帶魚至金黃，帶魚才會比較酥脆。
2、裹玉米淀粉
要直接將帶魚放入鍋內(nèi)炸，建議炸帶魚之前裹上一層玉米淀粉，裹上玉米淀粉以后炸出來的帶魚會特別漂亮，并且也會讓帶魚有一股特別鮮美的味道。
3、腌制帶魚
炸帶魚還需要注意要使用充分腌制的帶魚，因為腌制的帶魚會更加入味，并且腌制的帶魚水分比較少，這種帶魚炸出來才會有酥脆的口感。
