想用筷子打蛋白，首先準(zhǔn)備好工具之后把雞蛋打入碗里，用筷子順著同一個方向攪拌至出現(xiàn)魚眼泡沫。蛋清起泡后加入白糖繼續(xù)攪拌，中間要加入2～3白糖之后至蛋清粘稠，最后繼續(xù)打發(fā)至蛋清雪白光滑，挑起后尾端堅挺即可。
準(zhǔn)備工具
準(zhǔn)備需要的食材以及工具：雞蛋、筷子、白糖、碗、勺子。
步驟1
先把雞蛋打到碗里，用勺子把蛋黃挖走，只留下蛋清。同時注意碗里不能有多余的水或者油，否則會影響蛋清打發(fā)的效果。
步驟2
將筷子擦干凈之后放入碗內(nèi)，用筷子順著同一個方向一直攪拌，此時攪拌均勻的蛋清就會出現(xiàn)魚眼泡沫。
步驟3
等蛋清起泡之后加入適量白糖繼續(xù)攪拌，加白糖的步驟要重復(fù)2～3次，直到攪拌蛋清的時候已經(jīng)出現(xiàn)粘稠感為止，期間也要用筷子不停攪拌。
步驟4
加入2～3次的白糖攪拌均勻之后，攪拌蛋清至蛋清光滑雪白，如果用筷子挑起來呈彎曲狀，那就證明是濕性發(fā)泡需要繼續(xù)攪拌至蛋清變堅挺為止。
