蝦解凍之后可以再冷凍，但是建議在短時間內速凍，否則蝦肉的口感和營養(yǎng)價值都會大打折扣。如果蝦肉已經(jīng)充分和空氣接觸的話，接觸空氣的蝦肉會滋生細菌，誤食可能引起人體腸胃的不適，因此吃蝦的時候最好要購買和挑選新鮮蝦肉。
蝦解凍之后可以再冷凍
蝦解凍之后是可以再冷凍的，但是一定要確保蝦肉的新鮮程度，如果蝦已經(jīng)變質、腐敗就不用再冷凍了。蝦肉在短時間化凍之后再冰凍需要用水包裹，因為鮮蝦在速凍之后具有保鮮作用，如果接觸空氣之后就會開始變質。
如果已經(jīng)把蝦肉充分解凍并且接觸空氣，最好還是早點吃完才能保證口感，因為二次冷凍的蝦不僅口感變差而且營養(yǎng)價值也會大大降低。吃蝦的時候一定要處理好蝦的內臟部位，以免烹飪的時候沒有殺滅細菌，導致人體攝入微生物。
購買凍蝦的時候一定要買新鮮的，如果蝦表面是微紅的顏色就證明還很新鮮。買蝦的時候需要觀察蝦頭，如果發(fā)現(xiàn)蝦頭已經(jīng)開始變黑，這種蝦就已經(jīng)開始變質，買回去之后即使一直冰凍，其中還是會有大量細菌在滋生。
