冬天想要讓面快速發(fā)酵，可以先用35℃～45℃的溫水沖泡酵母，再用混合的溶液搓揉面團(tuán)。還可以把面團(tuán)放入器皿中再覆蓋一層保鮮膜，密封后會加快發(fā)酵速度。將面團(tuán)搓揉好之后放入烤箱內(nèi)加熱，加熱30～50分鐘就可以發(fā)酵成功了。
1、溫水?dāng)嚢?/h2>
冬天的時候氣溫比較低，因此攪拌酵母的時候可以用35℃～45℃的溫水，把酵母攪拌均勻之后用溫水和面，這樣面團(tuán)發(fā)酵速度就會加快。注意溫水的溫度一定要控制在45℃以下，否則水的溫度太高會殺滅酵母中的酵母菌。
2、密封
冬天發(fā)酵的時候應(yīng)該把面團(tuán)密封起來，可以將面團(tuán)放入器皿中再覆蓋一層保鮮膜，或者覆蓋一層棉布遮擋。密封的面團(tuán)能減少散逸熱量，把面團(tuán)放入室內(nèi)之后就會加快發(fā)酵的速度，溫度越高其發(fā)酵速度越快。
3、烤箱發(fā)酵
冬天想要面團(tuán)快速發(fā)酵的話可以把面團(tuán)放入烤箱內(nèi)加熱，一般加熱30～50分鐘就可以發(fā)酵成功了。注意烤箱加熱的溫度要在40℃～60℃之間，同時在放入面團(tuán)的時候應(yīng)該先把烤箱預(yù)熱，這樣烤箱才可以達(dá)到合適的溫度。
