如果涼皮做多了，可以將剩下的涼皮浸泡在冷水里保存，每隔5～8小時(shí)換一次冷水，這樣可以防止細(xì)菌滋生。還可以把剩下的涼皮裝入保鮮袋內(nèi)真空保存，這樣也能延長保存的時(shí)間。也可以將涼皮加入花椒水和食鹽攪拌后腌制，放入冰箱內(nèi)冷藏保存。
1、浸泡
涼皮做多了的話，可以將剩下的涼皮浸泡在冷水里保存，這樣就能防止涼皮和空氣接觸滋生細(xì)菌。不過這種方式只能保存2～3天，同時(shí)建議浸泡涼皮的時(shí)候每隔5～8小時(shí)換一次冷水，否則細(xì)菌在水面也會(huì)繁殖。
2、真空保存
將剩下的涼皮放入干燥的保鮮袋內(nèi)，同時(shí)按壓保鮮袋盡量排出袋子里的空氣，如果有專用的真空排氣器材更好。真空保存的涼皮可以儲(chǔ)存長達(dá)一個(gè)月的時(shí)間，想要吃涼皮的時(shí)候直接打開袋子，取出涼皮并清洗干凈就可以食用。
3、腌制
如果涼皮做多了，可以先吃掉一部分涼皮，再把剩下的涼皮都洗干凈后倒入花椒水和食鹽攪拌。由于食鹽可以吸附水分，因此腌制后的涼皮保存時(shí)間就可以延長，將腌制的涼皮放入保鮮盒中，最后放置在冰箱內(nèi)的冷藏柜即可。
