想用新鮮桔子皮做陳皮，先把桔子皮清洗之后瀝干水分，把桔子皮切絲后放入蒸籠蒸煮10～15分鐘，取出桔子皮絲后放置在太陽下反復晾曬，這樣可以去除桔子皮內(nèi)的水分，最后把桔子皮放入干燥的密封罐內(nèi)保存，存放一年的時間就可以制成陳皮。
1、清洗
將準備好的新鮮桔子皮用清水洗干凈，可以將桔子皮的外皮用食鹽搓洗，把表面的灰塵和雜質(zhì)洗干凈之后瀝干水分并備用。
2、蒸桔子皮
將瀝干的桔子皮切絲，切絲之后放入蒸籠內(nèi)加熱，開中小火慢慢加熱10～15分鐘即可，將桔子皮煮軟之后取出就可以晾曬。
3、晾曬
把蒸好的桔子皮攤開之后晾曬，把桔子皮內(nèi)的水分曬干之后繼續(xù)放入蒸籠內(nèi)加熱，這樣反復晾曬和蒸煮是為了去除桔子皮內(nèi)的水分。
4、存放
由于陳皮還需要晾曬和存放至少一年以上，因此晾曬的桔子皮要存放在干燥的密封罐中保存，且存放的時候要注意防潮。
