炒上海青要焯水，因為上海青焯水之后口感會更好，而且炒熟之后入口清脆。在炒制上海青之前，先把上海青放入鍋里加水煮沸，加入食鹽和食用油焯一遍撈出，這樣能去除澀味。上海青富含大量維生素以及膳食纖維，吃上海青可以補充營養(yǎng)物質(zhì)。
炒上海青要焯水
炒上海青要焯水，焯水之后的上海青不僅口感沒有了澀味，而且炒熟之后入口清脆，營養(yǎng)價值也會更加豐富。建議在炒制上海青之前先洗一遍上海青，再把上海青放入沸水中焯一遍，這樣菜也更容易炒熟。
注意在給上海青焯水的時候時間要控制在5分鐘之內(nèi)，否則上海青口感就會變老，而且顏色就會變深。焯水的時候可以放點食鹽和食用油，不用蓋鍋蓋就焯一遍撈出備用，瀝干水分就可以開始炒制。
上海青富含纖維素以及維生素A、維生素C、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，而且還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸以及鎂、鐵、鈣、鋅等微量元素，吃上海青可以補充營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以提高人體免疫力。
