山藥豆發(fā)芽不建議吃，雖然發(fā)芽后沒有產生有害物質，但是其營養(yǎng)物質已經大量流失，且食用口感不會特別新鮮。想要避免山藥豆發(fā)芽，建議把山藥豆放在干燥通風的地方保存，或者是將其切片曬干儲存。
山藥豆發(fā)芽不建議吃
山藥豆發(fā)芽了不建議繼續(xù)食用，雖然山藥豆發(fā)芽后不會像土豆一樣產生龍葵堿等對人體有害的物質，但是山藥豆在發(fā)芽的過程中會消耗大量營養(yǎng)物質，其本身的營養(yǎng)價值會大大降低，且食用口感不會那么新鮮。
避免山藥豆發(fā)芽的方法
1、干燥通風儲藏
想要避免山藥豆出現發(fā)芽的情況，可以將山藥豆放在干燥、通風的地方保存，就可以有效防止山藥豆發(fā)芽。因為山藥豆的主要成分是淀粉，其本身的含水量非常低，比較容易保存。
2、切片曬干儲藏
在山藥豆吃不完的情況下，還可以先將山藥豆清洗干凈并切薄片，再把山藥豆片放在太陽底下曬干，曬干之后的山藥豆片可以保存很長一段時間，不容易出現變質的現象。
